Ingredienti

• Un kg di petto di pollo
• Il succo di un bergamotto bio
• La buccia grattugiata di un bergamotto bio
• Olio evo
• Sale
• Prezzemolo
• Pepe nero appena macinato
• 2 uova
• 150 gr di farina 0
• 150 gr di pan grattato
• Rosmarino
• Alloro
• Uno spicchio di aglio

Istruzioni

Tagliamo il petto di pollo a tocchetti, avendo premura di eliminare ossicini e grasso in eccesso

Sistemiamo in una ciotola capiente e irroriamolo con il succo del bergamotto, il sale, la buccia del bergamotto, un filo di olio, il pepe e del prezzemolo tritato, mescolando e lasciamo marinare x 3 ore.

Asciughiamo i tocchetti di pollo tamponandoli  tra due fogli di carta assorbente.

Passiamoli, pochi alla volta, prima nella farina, poi nell’uovo sbattuto, quindi nel pangrattato

Adagiamo in una teglia rivestita di carta forno  unta di olio evo, nella quale mettiamo anche uno spicchio di aglio, due foglie di alloro e due rametti di rosmarino

Irroriamolo con abbondante olio

Mettiamo in forno a 220 gradi per circa 25 minuti, devono essere cotti all’interno e croccanti all’esterno.

Servite caldi ma anche freddi saranno buonissimi, ottimi per un pic nic o da portare in ufficio per la pausa pranzo….