Ingredienti
- 400 gr di riso carnaroli
- olio evo
- 4 bergamotti( buccia grattugiata e succo)
- basilico fresco
- sale
- brodo vegetale (sedano, carota e cipolla)
Istruzioni
Tostiamo il riso mescolandolo in una casseruola con olio evo caldo, quindi appena diventa trasparente (circa un paio di minuti) sfumiamo con il succo dei bergamotti, continuando sempre a mescolare
Ora bagniamo, poco alla volta sempre mescolando, con brodo vegetale fatto con sedano, carota e cipolla fatte bollire in acqua salata per 15 /20 minuti e filtrato
A qualche minuto dalla cottura aggiustiamo di sale, aggiungiamo la buccia grattugiata, mantechiamo con un filo di olio evo, teniamo a fuoco spento e coperto per 60 secondi quindi aggiungiamo le foglioline di basilico e serviamo
Il mio consiglio è di lasciare il risotto ancora leggermente morbido durante la mantecatura vedrete che arriverà perfetto in tavola, se invece fate asciugare troppo servirete poi un risotto non più “all’onda” ma colloso!