Ingredienti

• 400 gr di riso carnaroli
• olio evo
• 4 bergamotti( buccia grattugiata e succo)
• basilico fresco
• sale
• brodo vegetale (sedano, carota e cipolla)

Istruzioni

Tostiamo il riso mescolandolo in una casseruola con olio evo caldo, quindi appena diventa trasparente (circa un paio di minuti) sfumiamo con il succo dei bergamotti, continuando sempre a mescolare

Ora bagniamo, poco alla volta sempre mescolando, con brodo vegetale fatto con sedano, carota e cipolla fatte bollire in acqua salata per 15 /20 minuti e filtrato

A qualche minuto dalla cottura aggiustiamo di sale, aggiungiamo la buccia grattugiata, mantechiamo con un filo di olio evo, teniamo a fuoco spento e coperto per 60 secondi quindi aggiungiamo le foglioline di basilico e serviamo

Il mio consiglio è di lasciare il risotto ancora leggermente morbido durante la mantecatura vedrete che arriverà perfetto in tavola, se invece fate asciugare troppo servirete poi un risotto non più “all’onda” ma colloso!