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di Bergamotto e di Calabria

Risotto, bergamotto e basilico

Ingredienti

  • 400 gr di riso carnaroli
  • olio evo
  • 4 bergamotti( buccia grattugiata e succo)
  • basilico fresco
  • sale
  • brodo vegetale (sedano, carota e cipolla)

Istruzioni

Tostiamo il riso mescolandolo in una casseruola con olio evo caldo, quindi appena diventa trasparente (circa un paio di minuti) sfumiamo con il succo dei bergamotti, continuando sempre a mescolare

Ora bagniamo, poco alla volta sempre mescolando, con brodo vegetale fatto con sedano, carota e cipolla fatte bollire in acqua salata per 15 /20 minuti e filtrato

A qualche minuto dalla cottura aggiustiamo di sale, aggiungiamo la buccia grattugiata, mantechiamo con un filo di olio evo, teniamo a fuoco spento e coperto per 60 secondi quindi aggiungiamo le foglioline di basilico e serviamo

Il mio consiglio è di lasciare il risotto ancora leggermente morbido durante la mantecatura vedrete che arriverà perfetto in tavola, se invece fate asciugare troppo servirete poi un risotto non più “all’onda” ma colloso!